Menge: 4 Portionen
250 g Mehl
4 tb Schmand
;Salz
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 Zucchini
2 Frühlingszwiebeln
3 Möhren
2 tb Butter
60 g gesalzene Erdnüsse
2 Knoblauchzehen
grober Pfeffer
Currypulver
1/4 ts ;Zucker
Mehl zum Ausrollen
1 Ei
Fett für das Blech
250 g Kernhem (*)
Mehl, Schmand und etwas Salz zu einem glatten Teig verkneten. Für die
Füllung Paprikaschoten halbieren und entkernen, Zucchini und Früh-
lingszwiebeln putzen und alles waschen. Möhren schälen und mit
Zucchini und Frühlingszwiebeln in feine Scheiben, Paprikahälten in
Streifen schneiden. Kernhem reiben und Erdnüsse grob hacken. Butter in
einer kleinen Pfanne erhitzen und zerkleinertes Gemüse darin 6 Minuten
dünsten. Knoblauchzehen abziehen, zerdrücken, zugeben und alles mit
Salz, Pfeffer, Curry und Zucker würzen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Gemüsemischung, 4/5
des Käses und 2/3 der Erdnüsse gleichmäßig darauf verteilen. Ei
trennen und Teigränder mit Eiweiß bestreichen. Aufrollen, Ränder gut
andrücken und Strudel auf ein gefettetes Backblech setzen.
Eigelb mit Milch verrühren und den Teig damit bestreichen. mit den
restlichen Erdnüssen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C
ca. 30 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit den
restlichen Käseraspeln bestreuen.
ro Portion 3255 KF/778 KCal:(*) ein holländischer Käse
