HUMMER-PFANNKUCHEN

[Jugendorganisation-GUTuN]

HUMMER-PFANNKUCHEN

Menge: 4 Portionen

250 g Hummerfleisch; Dose
1 tb Butter
1 Zitrone; Saft
2 tb Dill; gehackt
4 Eier
150 g Mehl
2 tb Milch
125 g Saure Sahne
;Salz
2 tb Butterschmalz
Dillzweige
Zitronenscheiben
Tomatenroeschen


Das Hummerfleisch auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Das
Fleisch mit den Fingern etwas zerpfluecken und zusammen mit der
Butter, dem Zitronensaft und dem gehackten Dill in eine Pfanne geben
und erhitzen. Warmstellen.

Die Eier trennen und das Eiweiss steifschlagen. Das Eigelb mit der
Milch, dem Mehl, der sauren Sahne und etwas Salz verquirlen. Das
steifgeschlagene Eiweiss vorsichtig darunterheben.

Das Fett in einer Pfanne erhitzen und den Teig darin portionsweise
goldgelb ausbacken. Die Pfannkuchen herausnehmen und mit der Fuellung
bestreichen und zusammenrollen. Danach in schraege Streifen
schneiden, anrichten. Mit Dill, Zitronenscheiben und Tomatenroeschen
garnieren und servieren.