Haselnuss-Schnitten

[Jugendorganisation-GUTuN]

Haselnuss-Schnitten

Menge: 12 Stück

Pro Stueck ca. 327 kcal.

100 g Haselnusskerne, gemahlen
5 Eier; getrennt
4 tb ; Lauwarmes Wasser
80 g Honig; (1)
20 g Honig; (2)
150 g Weizenvollkornmehl
1 Unbehandelte Zitrone
-- die abger. Schale davon
150 g Hagebuttenmus; (1)
50 g Hagebuttenmus; (2)
3/8 l Schlagsahne
50 g Mandeln, gehobelt
Backpapier


Gemahlene Nuesse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun roesten. Backblech
mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eigelb mit lauwarmem Wasser
und Honig (1) aufschlagen. Eiweiss steif schlagen, auf die Eicreme
geben. Mehl daruebersieben, geroestete Nuesse und die Haelfte der
Zitronenschale daraufgeben.

Das Ganze vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben. Den Teig
gleichmaessig auf das Blech streichen, im vorgeheizten Backofen bei
175oC 10-15 Min. auf der 2. Einschubleiste von unten backen. Biskuit
auf ein Gitter stuerzen, abkuehlen lassen, das Papier abziehen. Den
Biskuit halbieren. Eine Haelfte mit Hagebuttenmus (1) bestreichen.
Sahne steif schlagen, Honig (2) und Zitronenschale unterruehren. Die
Haelfte davon auf das Mus streichen, mit der 2. Biskuitplatte bedecken.
Das Ganze mit der restlichen Sahne bestreichen. Mit gehobelten
Mandeln und Hagebuttenmus (2) garnieren.