Heidelbeere-Muffins (ohne Ei, mit Tofu)

[Jugendorganisation-GUTuN]

Heidelbeere-Muffins (ohne Ei, mit Tofu)

Menge: 12 Portionen

2 Tas. Mehl
1 tb Backpulver
1/8 ts Salz
3/4 Tas. Zucker
30 g Tofu
1/2 Tas. Wasser
3 tb Oel
1 Tas. Heidelbeere; frisch
-- o. tiefgefroren


Karen: "I've tried an eggless blueberry muffin just the other day,
and it turned out better than I expected. I wanted the muffins to be
Very moist, sweet, and rather dense. Here's the basic recipe, as I
can recall it..."

Ofen auf 180 GradC vorwaermen, Muffin-Formen ausbuttern.

Mehl, Backpulver, Salz und Zucker miteinander mischen.

Tofu gut zerdruecken, mit Wasser und Oel sorgfaeltig vermischen (kann
auch im Mixer gemacht werden).

1/4 Tasse der Mehlmischung (bezogen auf Menge fuer 12 Muffins)
beiseite legen, restliche Mehlmischung mit der Tofu-Wasser-Oel-Masse
vermischen.

Heidelbeere mit der beseite gelegten Mehlmischung gut vermischen, im
Teig vorsichtig einruehren.

Muffins-Formen zu 2/3 fuellen und backen, ca. 20 Minuten (mit
Holznadel pruefen: diese muss nach dem Einstechen sauber
herauskommen).