Holunderblueten-Joghurt-Schnitte

[Jugendorganisation-GUTuN]

Holunderblueten-Joghurt-Schnitte

Menge: 1 Personen

Fuer das Biskuit

4 Eier
80 g Zucker
Salz, Vanillinzucker,
Zitronenschale
120 g Mehl
40 g Holunderblueten gerebelt
50 g Butter geschmolzen

Fuer die Creme:

150 g Joghurt
50 g Topfen (Quark)
50 g Sauerrahm
1/2 Zitrone Saft
3 1/2 Blatt Gelatine
100 g Holunderbluetensirup
125 g Sahne geschlagen
2 Eiweiss
20 g Kristallzucker

Fuer das Gelee:

1/8 l Holunderbluetensaft
2 Blatt Gelatine

Zubereitung Biskuit:
~-------------------

Die Eier mit Salz, Vanillinzucker, Zitronenschale und dem Zucker
aufschlagen (dauert ca 10 Minuten mit dem Mixer). Die gerebelten
Holunderblueten mit dem Mehl mischen, vorsichtig unter die Eimasse
heben. Zum Schluss die fluessige Butter unterheben.
Auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech streichen, bei 190 Grad
ca 10-12 Minuten Backen. Ein weiters Backtrennpapier mit Kristallzucker
bestreuen, das heisse, gebackene Biskuit mit der Oberseite auf das
zweite Papier legen und auskuehlen lassen.


Fuer die Creme :
~--------------

Joghurt, Topfen, Sauerrahm, Zitronensaft und den grossteil des
Holunderbluetensaftes glatt ruehren. Die Gelatine im restlichen Saft
aufloesen, unter die Joghurtmasse ruehren.
Die Eiweiss mit Zucker zu Schnee schlagen, unter die Joghurtmasse
heben, zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben.

Fertigstellung:
~--------------

Das Backtrennpapier vom Biskuit loesen, Biskuit in ein tiefes Blech
legen, die Creme aufstreichen und mindestens 2 Stunden kuehl stellen.
Mit einem Gelee aus 1/8 l Holunderbluetensaft und 2
Gelatineblaettern
ueberziehen. Nochmals kalt stellen.
In Stuecke schneiden...