Inschera (Hirsefladenbrot, Eritrea)

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Inschera (Hirsefladenbrot, Eritrea)

Beitragvon Jugendorganisation-GUTuN » So 17. Apr 2016, 18:54

Inschera (Hirsefladenbrot, Eritrea)

Menge: 12 Fladen

2 kg Hirsemehl

ERSATZ

1 kg Feingemahlenes Maismehl
1 kg weißes Mehl

AUSSERDEM

80 g Hefe
;Wasser
1 tb Oel

Inschera ist die Grundlage jeder Mahlzeit in Eritrea. Auf den Fladen
werden haufig die anderen Gerichte gereicht (Fleisch, Linsen,
Gemuesegerichte).

Mehl mit Hefe zusammen in lauwarmem Wasser in einer Schuessel zu einem
glatten, zaehfluessigen Teig ruehren.

Drei Tage zugedeckt bei Zimmertemperatur ruhen und gaeren lassen.

Anschliessend heisses Wasser dazugeben, bis die Konsistenz eines
Omelettenteig erreicht ist.

Oel in eine Bratpfanne erhitzen. Teig portionsweise dazugeben,
verteilen, zudecken, bis die 'Omeletten' ganz trocken sind, was sehr
rasch geschieht.

Inschera kann tiefgefroren werden, indem zwischen die einzelnen Fladen
Pergamentpapier gelegt wird.

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