Kartoffel-Lauch-Kuchen aus Saviese

[Jugendorganisation-GUTuN]

Kartoffel-Lauch-Kuchen aus Saviese

Menge: 1 Blech (*)

(*) Backblech von 26 bis 28 cm Durchmesser.

500 g Blaetterteig

FUELLUNG


1 tb Butter
300 g Lauch; fein geschnitten
100 ml Weisswein
;Salz
;Pfeffer
100 g Speck; in feine Streifen
150 g Kräftiger (Walliser)kaese
500 g Kartoffeln

ZUM BEPINSELN


1 Eigelb

ZUM KLEBEN


1 Eiweiss


Fuer den Deckel: Blaetterteig ca. 2mm dick auswallen, mit Hilfe des
umgekehrten Bleches einen runden Deckel ausschneiden, auf
Backtrennpapier legen, kuehl stellen.

Teigabschnitte zusammenfalten, mit dem restlichen Teig rund
auswallen, so gross, dass er das Blech ringsum ca. 15 mm ueberragt.
Teig ins gefettete Blech setzen, Teigrand nach aussen haengen lassen.
Boden mit Gabel einstechen und kuehl stellen.

Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Lauch beigeben, kurz
daempfen. Mit Weisswein abloeschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
und zugedeckt weich daempfen; noch vorhandene Fluessigkeit abgiesseb,
auskuehlen lassen.

Kaese an der Bircherraffel reiben (d.h. sehr grob reiben), Kartoffeln
in duenne Scheiben hobeln.

Je 1/3 von Kartoffeln, Lauch, Speck und Kaese auf dem Teigboden
verteilen, Vorgang noch zweimal wiederholen. Teigraender nach innen
auf die Fuellung legen.

Oberflaeche vom Teigdeckel mit verduenntem Eigelb bepinseln, mit
gezacktem Teighoernli oder Kamm Verzierungen anbringen. Mit dem
verklopften Eiweiss die Teigraender bestreichen und Deckel auflegen.

Auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens ca. 40
Minuten backen.

Servieren: zum Apero oder als Hauptgericht, kalt oder warm, mit Salat.