Lauch-Zwiebelkuchen mit Nüssen

[Jugendorganisation-GUTuN]

Lauch-Zwiebelkuchen mit Nüssen

Menge: 1 Kuchen

FUER DEN TEIG


250 g Weizen, feingemahlen
150 g Roggen, feingemahlen
1 ts Weinstein-Backpulver
1 pn Salz
1/2 ts Majoran, getrocknet
250 g Quark
8 tb Milch
1 Ei
8 tb Oel

FUER DEN BELAG


500 g Zwiebeln
2 Lauchstangen
2 tb Zitronensaft
40 g Butter
2 Knoblauchzehen
1/8 l Bruehe
200 g Creme fraiche
150 g Emmentaler gerieben
4 Eier
Salz
Weisser Pfeffer
3 Thymian Zweige
Cayennepfeffer
60 g Cashewnuesse


Teig zubereiten, gruendlich verkneten und als Kugel geformt 30 Minuten
im Kuehlschrank ruhen lassen.
Zwiebel schaelen, in Ringe schneiden, Lauch putzen, waschen und in
zwei Zentimeter lange Stuecke schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln roesten, Lauch untermischen
und glasig braten. Knoblauch dazugeben. Mit der Gemuesebruehe
abloeschen, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Thymianblaettchen,
Cayennepfeffer dazugeben, abschmecken, so lange kochen lassen, bis
die Fluessigkeit verdampft ist. Abkuehlen lassen.

Cashewnuesse grob hacken. Eier mit Creme Fraiche und der Haelfte des
geriebenen Kaeses verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer
abschmecken. Die gehackten Nuesse und den restlichen Kaese unter die
Zwiebel-Lauchmasse geben, Mischung auf dem Teig verteilen.

Eier-Kaese-Mischung darueber giessen und mit Oel betraeufeln.
Auf mittlerer Schiene etwa 35 Minuten hellbraun backen.

Heiss servieren.