Lemon Cheesecake

[Jugendorganisation-GUTuN]

Lemon Cheesecake

Menge: 1 Kuchen

150 g (Vollkorn)Kekse
50 g Butter
250 g Frischkaese
1/4 l Creme fraiche
55 g Puderzucker
1 Zitrone, unbeh.

Den Frischkaese aus dem Kuehlschrank nehmen.

Die Butter zerlassen und mit den fein zerkruemelten Keksen gut
verkneten. Diese Masse in eine kleine Springform (16-20 cm) druecken.
Die Form dann in den Kuehlschrank stellen, damit der Boden fest wird
und nicht haengenbleibt, wenn man die Fuellung hineingibt.

Waehrenddessen den Frischkaese mit der Creme fraiche und dem
Puderzucker glattruehren. Die Zitrone abreiben und auspressen, Saft und
Schale zur Creme geben.

Ist der Boden etwas fest geworden, vorsichtig die Creme darauf
verteilen. Die Torte mindestens eine Stunde im Kuehlschrank fest werden
lassen. Fertig!

Sehr lecker schmeckt diese Torte auch mit anderen Fruechten. Dazu
vorgehen wie oben, aber Zitronenschale und -saft niedriger dosieren.
Waehrend die Torte im Kuehlschrank fest wird, Fruchtbelag zubereiten.
Hier einige Vorschlaege:

Kirschen: Frische Kirschen entsteinen, gut 1/8 l Kirschsaft mit 1 tb
Zucker aufkochen, mit Speisestaerke andicken, die Kirschen dazugeben,
etwas abkuehlen lassen und auf der Torte verteilen. Nochmal in den
Kuehlschrank stellen, bis die Fruchtmasse fest ist.
Pfirsiche: Dosenpfirsiche in Spalten schneiden und auf der
festgewordenen Creme verteilen. Mit dem Saft ein Paeckchen klaren
Tortenguss anruehren und die Torte damit duenn ueberziehen.

[Jugendorganisation-GUTuN]

Ungarischer Schokoladen-Nuss-Kuchen

Menge: 15 Portionen

TEIG


200 g Schokolade, bitter
200 g Haselnuesse
6 Eier
Salz
200 g Rohrzucker, braun
200 g Butter
2 tb Rum
1/2 ts Kardamom
100 g Mehl

UEBERZUG


200 g Kuvertuere

Schokolade hacken, 150 g Haselnuesse fein mahlen, den Rest grob
hacken. Eier trennen. Butter und Zucker schaumig ruehren, nach und
nach die Eigelbe und den Rum unterruehren. Die Nuesse, Mehl,
Schokolade und Kardamom mischen und unterziehen. Das mit einer Prise
Salz steifgeschlagene Eiweiss unter den Teig heben.
Eine Kastenform von 30 cm mit Backpapier auslegen und den Teig
einfuellen. In den kalten Ofen schieben, auf 170oC schalten und ca.
90 Minuten backen. Den erkalteten Kuchen mit fluessiger Kuvertuere
bestreichen.