Liegnitzer Bomben

[Jugendorganisation-GUTuN]

Liegnitzer Bomben

Menge: 1 Portion

Lebkuchenteig


350 g Honig
100 g Zucker
100 g Butter
1 Ei
1 Zitrone, abgeriebene Schale
1 tb Kakao
1/2 ts Zimt
1/2 ts Nelken
1/2 ts Kardamom
1/2 ts Muskat
1/2 ts Piment
1/2 ts Koriander
1/2 ts Ingwer
1/2 ts Pottasche
1/2 ts Hirschhornsalz
1 tb Wasser
500 g Mehl

Fuellung


100 g Marzipanrohmasse
1/8 l Kirschwasser
125 g Rosinen
100 g Mandeln, gehackt
50 g Haselnuesse, gehackt
4 tb Aprikosenmarmelade


1. Honig, Zucker und Butter auf mittlerer Hitze unter stetem Ruehren
erwaermen, bis sich der Zucker voellig aufgeloest hat. Auf Handwaerme
abkuehlen lassen.

2. Ei,Zitronenschale, Kakao und saemtliche Gewuerze zufuegen. Pottasche
und Hirschhornsalz im Wasser aufloesen. Zusammen mit dem Mehl unter die
Honigmasse geben. Zu einem festen Teig kneten.

3. Den Teig in Folie gepackt einen Tag bei Zimmertemperatur ruhen
lassen. 4. Zu einem Rechteck von 2 mm Staerke ausrollen.

5. Die Zutaten fuer die Fuellung mischen und auf der Teigflaeche
verstreichen.

6. Den Teig von der Laengsseite her aufrollen. Davon Scheiben (ca. 1 cm
stark) abschneiden und mit der Schnittoberflaeche nach oben auf ein
gefettetes Blech setzen.

7. Bei 180 Grad 35-40 Minuten backen.