Mandelkuchen aus Mallorca mit Mandeleis

[Jugendorganisation-GUTuN]

Mandelkuchen aus Mallorca mit Mandeleis

Menge: 6 -8 Portionen

KUCHEN


6 Eigelb
175 g Puderzucker
2 Vanilleschoten: Mark
1 Zitrone: Schale abgerieben
1 ts Zimt
200 g Mandeln, gemahlen
6 Eiweiss
Oel fuer die Form
25 g Puderzucker z. Bestaeuben

MANDELEIS


200 g Zucker
;Wasser
3/4 l Milch
1 Zitrone: Schale
1 ts Zimt
200 g Mandeln, gemahlen
3 tb Zitronensaft

Eigelb mit Puderzucker cremig aufschlagen. Das Vanillemark, die
Zitronenschale, den Zimt und die gemahlenen Mandeln unterruehren. Die
Eiweiss steif schlagen, die Haelfte unterruehren, den Rest unterheben.
Eine Springform (24-26 cm Durchmesser) oelen, den Teig hineingeben.
Bei 175oC auf der 2. Schiene von unten 50 Minuten backen, in der Form
auskuehlen lassen. Mit Puderzucker bestaeuben und mit dem Eis
servieren. Fuer das Eis den Zucker mit Wasser bedecken und auf die
Haelfte einkochen. Milch mit abgeriebener Zitronenschale und Zimt
aufkochen. Gemahlene Mandeln dazugeben, aufkochen. Dann durch ein
feines Sieb giessen, gut ausdruecken. Zitronensaft und Zuckersirup in
die Mandelmilch geben. In der Eismaschine gefrieren lassen oder ins
Gefriergeraet stellen, dabei alle 30 Minuten puerieren.