Matze

[Jugendorganisation-GUTuN]

Matze

Menge: 2 Brote

3 tb Zucker
60 g Hefe
600 ml warmes Wasser
1 kg Weizenmehl (Typ 550)
3 ts Salz
3 Eier
4 tb Oel

Fuer die Glasur:

1 Eigelb
2 tb Wasser
Mohn oder Sesamsamen

Die Hefe mit Zucker zerkruemeln, dann in das warme Wasser ruehren und warm
stellen, bis die Mischung Blasen wirft. Die trockenen Zutaten miteinander
durchsieben, zu der Hefemischung geben und mit den Eiern und dem Oel
gruendlich verkneten. Den Teig zugedeckt eine Stunde gehen lassen.

Nun wird der Teig halbiert und jede Haelfte in drei gleichgrosse Stuecke
geteilt. Die Stuecke zu langen "Wuersten" formen und zwei Zoepfe daraus
flechten, dabei die Enden gut festdruecken.

Auf ein Backblech legen und etwa 25 Minuten aufgehen lassen, dann mit dem,
mit Wasser glattgeruehrten Eigelb bestreichen und mit Mohn oder Sesamsamen
bestreuen. Bei 190?C auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 1 Stunde
goldbraun ausbacken.