Pithiviers - Mandeltorte aus Pithivier

[Jugendorganisation-GUTuN]

Pithiviers - Mandeltorte aus Pithivier

Menge: 6 Personen

25 g Butter
50 g Zucker
2 Eigelbe
100 g Mandeln, gemahlen
2 tb Rum
450 g Blaetterteig (TK)
1 Ei; geschlagen
Puderzucker

DAZU SERVIEREN:


Creme fraiche oder
Schlagsahne oder
Griechischer Joghurt


Den Backofen auf 230oC vorheizen.
Butter und Zucker cremig ruehren, dann die Eigelbe hinzufuegen und
schaumig schlagen. Die gemahlenen Mandeln und den Rum untermischen.
Den Blaetterteig in 2 Stuecke teilen, wobei das eine etwas groesser
sein soll als das andere. Das kleinere zu einer runden Platte von
etwa 20 cm Durchmesser ausrollen und auf ein Backblech legen.
Die Mandelfuellung auf der Platte verteilen, dabei aussen einen etwa
1 cm breiten Rand freilassen.

Das 2. Teigstueck ausrollen, so dass es auf die Torte passt. Auf die
Fuellung legen, die Raender begradigen und verzieren. In die Mitte ein
Loch stechen, damit der Dampf entweichen kann.
Mit Ei bestreichen und 10 Minuten im Ofen backen. Die Temperatur auf
200oC reduzieren und weitere 35 Minuten backen.
Etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Torte aus dem Ofen nehmen
und mit Puderzucker bestaeuben; wieder in den Ofen stellen, so dass
der Puderzucker zu einer Glasur schmilzt. Warm servieren.