Quarktarte mit Melissengelee

[Jugendorganisation-GUTuN]

Quarktarte mit Melissengelee

2 bn Zitronenmelisse
1/4 l Weisswein (halbtrocken)
200 g Mehl
200 g Zucker
125 g Butter
3 Eier
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
375 g Magerquark
6 tb Schlagsahne
1 pk Vanillinzucker
1/2 pk Vanillepuddingpulver
2 tb Zitronensaft
abger. Schale einer 1/2
- Zitrone
3 Blatt weisse Gelatine


Ein paar Zweige mit schoenen Blaettern der Zitronenmelisse aufheben
(zum Dekorieren), die restlichen hacken und mit dem Wein uebergiessen
und zugedeckt beiseite stellen. Aus Mehl, 80g Zucker, der Butter, 1 Ei
und der Prise Salz einen Muerbteig kneten. Eine gefette Springform
damit auslegen und einen Rand hochziehen von ca. 4 cm, Form kalt
stellen.

Die restlichen Eier trennen. Die Vanilleschote aufschlitzen und
auskratzen. Den Quark mit Eigelb, Vanillemark, Sahne,Vanillezucker,
restlichen Zucker, Vanillepuddingpulver, Zitronensaft und -schale
verruehren. Das Eiweiss steif schlagen und unterziehen. Die Masse auf
dem Muerbteig verteilen und glattstreichen. Bei 175 C (Gas 2) auf der
untersten Schiene 45 min. backen. Voellig auskuehlen lassen.

Die Gelatine in kalten Wasser einweichen. Den Wein mit der Melisse
durch ein feines Sieb giessen. Die Gelatine tropfnass bei milder Hitze
aufloesen und unter den Wein ziehen. Die Oberflaeche der Tarte damit
bepinseln. Die zurueckbehaltenen Melisseblaetter von den Stengeln
zupfen und auf der Oberflaeche verteilen, Kurze Zeit kuehl stellen.
Dann den restlichen Weinsud darauf verteilen und fest werden lassen.

Kalt servieren.