Saftiger Möhren-Haselnußkuchen aus dem Einmachglas

[Jugendorganisation-GUTuN]

Saftiger Möhren-Haselnußkuchen aus dem Einmachglas

Menge: 3 Gläser

2 Zitronen, unbehandelt
400 g Puderzucker
12 Eigelb
400 g Möhren, gerieben
1 pn Salz
8 Eiweiß
400 g Haselnüsse, gemahlen
100 g Kartoffelstärke
Butter
gehobelte Mandeln zum
- Austreuen der Gläser
3 1 Liter Einmachgläser


Zitronenschale in eine große Schüssel reiben und den Saft dazupressen. Die
Hälfte des Zuckers und die Eigelbe dazugeben, alles gut aufschlagen. Die
geriebenen Möhren leicht salzen und mit dem Schneebesen unter die
Eigelbmasse heben. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu festem Schnee
schlagen und die gemahlenen Haselnüsse sowie die Kartoffelstärke vorsichtig
unterheben. Alles gut vermischen und in gebutterte, mit Mandelsplitteren
ausgestreute Gläser verteilen. Dabei den Rand unbedingt sauber halten und
die Gefäße nur 3/4 voll füllen.


Die Kuchen etwa 70 Minuten im auf 170°C vorgeheizten Backofen backen. Mit
einem Holzstab die Garprobe machen. Danach die Gläser mit Gummiringen und
Deckeln oder Twist-off-Deckeln verschließen und weitere 25 Minuten bei
gleicher Temperatur im Wasserbad haltbar machen.

Diese Möhrenkuchen können ohne weiteres ein halbes Jahr lagern.