Scarpaccia (Süsser Zucchinikuchen, Toskana)

[Jugendorganisation-GUTuN]

Scarpaccia (Süsser Zucchinikuchen, Toskana)

Menge: 1 Kuchen

600 g Zucchini
100 g Mehl
150 g Zucker
30 g Butter
2 Eier
1 Tas. Milch
1 Pk. Vanillezucker
15 Basilikumblaetter
1 Bd. Petersilie
Thymian
1 Spur ;Salz
Olivenoel extravergine


Die Zucchini werden der Laenge nach geviertelt, dann in kleine
Stuecke von einem halben Zentimeter geschnitten. Unter fliessendem
Wasser abbrausen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Inzwischen werden die Eier in einer grossen Schuessel mit dem Salz,
der Butter, dem Vanillezucker, dem Mehl und dem Zucker vermengt. Alle
Zutaten kraeftig mit einem Holzloeffel verruehren und soviel Milch in
den Teig giessen, dass er cremig und relativ fluessig wird. Jetzt die
Zucchiniwuerfelchen zugeben, sowie die gehackten Kraeuter. Alles
kraeftig umruehren, den Teig in eine gefettete Kuchenform fuellen. Er
sollte dann etwa 2 cm hoch sein. Den Kuchen mit Oel einstreichen und
etwa 40 Minuten bei 150 bis 160 GradC im Ofen backen.

Kalt servieren.