Schwalbennester mit Makronenkranz

[Jugendorganisation-GUTuN]

Schwalbennester mit Makronenkranz

Teig:


125 g Margarine oder Butter
75 g Zucker
1 Ei
250 g Mehl
1 pn Salz
1 Zitronensaft

Füllung:


Aprikosenmarmelade

Makronenmasse:


1 Eiweiß
60 g Zucker
60 g Mandeln, feingemahlene

Butter und Zucker kräftig rühren. Das Ei einarbeiten und
das Mehl darüber sieben. Salz und Zitronensaft hinzufügen
und zu einem Mürbeteig kneten. Den Teig im Kühlschrank
rasten lassen, dann auf bemehlter Unterlage ausrollen.
Runde Plätzchen ausstechen.

Für die Makronenmasse das Eiweiß mit Zucker und Mandeln bei
gelinder Wärme solange in einem Topf rühren, bis die Masse
gut gebunden ist. Sie darf weder kochen noch zu fest
werden! Die Makronenmasse etwas abkühlen lassen und in
einen Spritzbeutel füllen. Mit mittelgroßer Sternentülle
Ringe auf die ausgestochenen Plätzchen spritzen. In die
Mitte jeweils einen Tl Marmelade geben. Bei guter
Mittelhitze backen. Auskühlen lassen.

Backzeit: 15-20 Minuten
Hitze: 150° -180° C

Diese Plätzchen werden mit der Zeit immer besser. Sie
sollten lange vor dem Fest gebacken werden!