Seminarschnitten (Girafferl) aus Biskuitteig

[Jugendorganisation-GUTuN]

Seminarschnitten (Girafferl) aus Biskuitteig

Menge: 1 Portionen

100 Gramm Butter
140 Gramm Zucker
3 Dotter
120 Gramm Schokolade
2 Prise Zimt, Messerspitze
2 Pimentkörner
3 Gewürznelken
1 Prise Muskatnuss, klein
1/4 Zitrone, Schale von
140 Gramm Mandeln, ungeschält
- gerieben
50 Gramm Mandeln, ungeschält
- gestiftelt
3 Eiklar
2 Oblaten
100 Gramm Ribiselmarmelade,*
- ohne Kerne

Glasur

120 Gramm Staubzucker
1/2 Zitrone, Saft von
1 Esslöffel Wasser, heiß

* Ribisel = rote Johannisbeere

Zu einem Abtrieb von flaumig gerührter Butter mengt man nach und nach
Dotter, Zucker, erweichte Schokolade, Zimt, gestoßene Nelken und
Pimentkörner, die Zitronenschale und eine sehr kleine Prise Muskatnuss und
mischt hierauf, gleichzeitig mit dem Schnee, die geriebenen, ungeschälten
Mandeln und die gestiftelten braunen Mandeln ein. Das Gemenge wird auf 2
Oblaten aufgestrichen, im mäßig warmen Rohr langsam gebacken, nach dem
Erkalten mit Ribiselmarmeldae bestrichen und mit dünner Staubzuckerglasur
(oder dünner Zitronenfondantglasur) überzogen. Ist diese getrocknet, so
teilt man die Schnitten (Girafferl) in etwa 7 cm lange und 2 cm breite
Schnitten.

Staubzuckerglasur:
:Staubzucker (Puderzucker) wird mit Zitronensaft und beiläufig (=ungefähr)
einem Löffel heißem Wasser circa 1/2 Stunde lang zu einer sehr
dünnen Glasur gerührt. Will man die Staubzuckerglasur glänzend haben, so
ruehrt man ganz wenig Eiklar ein, muss sie dann jedoch laengere Zeit
trocknen lassen.