Topfentascherl

[Jugendorganisation-GUTuN]

Topfentascherl

400 g Mehl
20 g Germ (Hefe)
300 g Zucker
1/8 l Milch
2 Dotter
Salz
80 g Butter

Topfenfuelle


50 g Butter
1 Dotter
70 g Zucker
1 Eiklar
350 g Topfen
30 g Rosinen
Mandeln oder Nuesse zum
Bestreuen


Germteig bereiten - gut abschlagen und dann aufgehen lassen. Dann walkt man
den Teig aus, schneidet viereckige Stuecke (ca 8 x 8 cm), gibt Topfenfuelle
darauf, schlaegt jeweils 2 Ecken uebereinander und drueckt sie gut
zusammen.

Legt sodann die fertigen Tascherl auf ein befettetes Blech und laesst sie
nochmals gehen. Dann mit geschlagenem Ei bestreichen und mit
Mandelblaettchen bestreuen. Im vorgeheizten Rohr bei 150 Grad goldgelb
backen.

Fuelle: Zum Butterabrieb gibt man 1 Dotter, Zucker, Schnee von 1 Eiklar,
den passierten Topfen und die Rosinen.