Toucinho de Ceu, "Himmelsspeck"

[Jugendorganisation-GUTuN]

Toucinho de Ceu, "Himmelsspeck"

Menge: 6 Portionen

300 g Zucker
1/2 Wasser
8 Eigelb
300 g Mandeln; gemahlen
125 g Butter
1 pk Vanillezucker
1 1/2 Paniermehl
4 Puderzucker
1/2 Zitrone; Saft

Zucker mit Wasser vermischen und kochen, bis er von einem Holzloeffel
in einem feinen Faden herunterlaeuft und in einem Tropfen endet.

Die Eigelbe zwei Minuten mit dem Handruehrgeraet schaumig schlagen.
Dem Zuckerwasser zugeben, etwas koecheln und vom Herd nehmen. Wenn
die Masse lauwarm ist, Mandeln, Butter, Eigelb, Vanillezucker sowie
2/3 vom Paniermehl zugeben und gut umruehren.

Den Ofen auf 180 vorheizen. Eine runde feuerfeste Form mit Butter
einfetten und mit etwas Paniermehl bestreuen. Den Teig hineingeben
und backen. Erst aus der Form nehmen, wenn der Kuchen vollkommen
erkaltet ist. Puderzucker und Zitronensaft verruehren, damit den
Kuchen glasieren.