Zucchini-Kuchen

[Jugendorganisation-GUTuN]

Zucchini-Kuchen

Menge: 1 Kuchen

: 1 Kuchen = 12 bis 16 Stuecke

200 g Weizengriess
100 g Mehl
1 ts Zimt
1 ts ; Salz
1 pk Backpulver
1 Zitrone; Schale davon
100 g Nuesse; gehackt
2 Zucchini; fein gerieben
- Kerngehaeuse nicht
- verwenden
100 g Rosinen
4 Eier
240 g Zucker
120 g Oel
2 tb Puderzucker

Griess, Mehl, Zimt, Salz und Backpulver miteinander vermengen, in
einer Schuessel geriebene Zitronenschale, Nuesse, Zucchini und
Rosinen mischen.

In einer weiteren Schuessel Eier, Zucker und Oel schaumig ruehren.
Griessmischung unterruehren.

Zuletzt Zucchinimischung zugeben und alles gut verruehren. Den Teig in
eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Durchmesser) fuellen
und in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad; Gas: Stufe 3)
schieben.

Auf mittlerer Schiene 50 bis 60 Minuten backen. Nach dem Abkuehlen mit
Puderzucker bestaeuben.