Zwiebelkuchen mit Blauschimmelkaese*

[Jugendorganisation-GUTuN]

Zwiebelkuchen mit Blauschimmelkaese*

Menge: 8 Portionen

H T E I G
125 g Mehl
1 pn ; Salz
125 g Butter
6 tb ; Eiswasser, anpassen

H ZUM BLINDBACKEN
1 pk getrocknete Bohnen
Alufolie

H B E L A G
2 tb Butter
1 tb Olivenoel
4 lg milde Zwiebeln; in Scheiben
- geschnitten
; Salz
Pfeffer aus der Muehle
150 g Blauschimmelkaese; z.B.
- Roquefort
- Stilton oder
- Gorgonzola
1 Ei
2 Eigelb
60 ml Milch
20 dl Creme double


* = Oregon Blue Cheese and Walla Walla Onion Tart

Den Backofen auf 220? C vorheizen. Fuer den Teig Mehl, Salz und
Butter in eine Schuessel geben. Mit den Haenden schnell die Butter zu
erbsengrossen Krumen verketen. Das Eiswasser zugeben und den Teig
gruendlich durcharbeiten. Zu einer Kugel formen. Den Teig auf der
leicht bemehlten Arbeitsflaeche ausrollen und eine Springform von
etwa 26 cm Durchmesser damit auslegen. Den Boden gleichmaessig mit
einer Gabel einstechen. In den Kuehlschrank stellen und den Teig fest
werden lassen.

Die mit Teig ausgekleidete Form mit Alufolie auslegen und mit
Huelsenfruechten wie getrocknete Bohnen beschweren. In den Ofen
schieben und etwa 8 bis 10 Minuten backen. Huelsenfruechte und Folie
entfernen und weitere 5 bis 10 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen
nehmen. Die Temperatur auf 190? C herunterschalten.

In einem schweren Topf oder in einer Pfanne Butter und Olivenoel
erhitzen. Die Zwiebeln hineingeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen und
mit einem Deckel verschliessen. bei geringer Temperatur unter
gelegentlichem Ruehren 30 bis 45 Mminuten schmoren, bis die Zwiebeln
weich und goldgelb sind. Sie duerfen aber nicht braun werden. Die
Zwiebeln mit einem Schaumloeffel herausnehmen.

Den Kaese durch ein mittelfeines Sieb streichen. Ei und Eigelbe
zusammen mit der Sahne und der Milch verquirlen. Den Kaese zugeben
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Zwiebeln gleichmaessig auf den Boden der Form verteilen, die
Eimasse daruebergiessen und im vorgeheizten Ofen 25 bis 35 Minuten
backen, bis die Eimasse fest und goldbraun ist. Duenn aufschneiden
und warm oder lauwarm servieren.