Estragonsauce (zu Spargel)

Beschreibung: Tauchen Sie ein in die Welt der Saucen und Marinaden, die jedem Gericht den letzten Schliff verleihen. Ob pikant, süß, würzig oder mild – hier finden Sie eine breite Auswahl an Rezepten, die Ihre Speisen verfeinern und geschmacklich abrunden. Teilen Sie Ihre Geheimrezepte und lassen Sie sich inspirieren, wie Sie mit den richtigen Saucen und Marinaden einfache Gerichte in kulinarische Highlights verwandeln können. Ideal für alle, die das gewisse Extra in ihrer Küche suchen.

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Estragonsauce (zu Spargel)

Beitragvon Tag-der-Tiere-Hannover » Fr 8. Apr 2016, 14:02

Estragonsauce (zu Spargel)

Menge: 1 Portion

1 Vollei
1/2 Zitrone; Saft davon
1 Becher Sahne
2 ts mittelscharfer Senf
2 tb Weissweinessig oder
-Estragonessig
frische glatte Petersilie
1/2 c Olivenoel
etwas Salz
Pfeffer aus der Muehle
evtl. Fleisch von 3 Tomaten


Alle Zutaten in einen Topf geben und mit dem Stabmixer aufmixen. Wer keinen
Estragon mag, nimmt frische Petersilie und Weissweinessig. Wer moechte,
gibt zum Schluß noch entkerntes, enthaeutetes und gewuerfeltes
Tomatenfleisch dazu. Die Sauce sollte eine saemige Konsistenz haben. Also
etwas mehr Sahne oder Senf nehmen. Mit lauwarmem, kleingeschnittenem weissem
oder gruenem Spargel servieren. Dazu etwas Feldsalat/frisches Baguette.

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