Hagebuttensauce zu Wild (kalt)

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Hagebuttensauce zu Wild (kalt)

Menge: 1 Portion

150 g Hagebuttenmark
1/8 l Sahne
6 tb Oel
6 tb Sherry
1 Zitrone, unbehandelt
2 Orangen, unbehandelt
1 ts ;Salz
2 ts Paprikapulver edelsuess
1 pn Zimtpulver
1 pn Nelkenpulver
2 cl Weinbrand
1 ts Worcestersauce

Das Hagebuttenmark mit der Sahne, dem Oel und dem Sherry
glattruehren. Von der Zitrone und den Orangen die Schalen abreiben,
den Saft auspressen und zusammen mit dem Salz, Paprika, Zimt und den
Nelken zu der Mischung geben. Den Weinbrand und die Worcestersauce
zugiessen und gut unterruehren.

Die Hagebuttensauce harmoniert gut mit gegrilltem Wild.