Himbeer-Sauce zu Quark-Auflauf mit Äpfeln

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Himbeer-Sauce zu Quark-Auflauf mit Äpfeln

Menge: 5 Portionen

750 Gramm Himbeeren
1 Orange, unbehandelt
100 Gramm Puderzucker
1/8 Liter Rotwein

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Verlesen Sie die Himbeeren:
Geben Sie hierfür die Himbeeren in ein Sieb und tauchen Sie die Beeren in eine Schüssel gefüllt
mit Wasser. Diese Methode ist wesentlich schonender, als die Himbeeren unter fließendem Wasser
zu waschen ! Danach lassen Sie die Beeren in einem Sieb gut abtropfen.

Die Orange dünn abreiben.
Den Puderzucker in einem Topf bei nicht zu großer Hitze schmelzen
lassen. Sobald er flüssig ist, 250 Gramm Himbeeren zugeben und einmal
aufkochen lassen. Die Himbeer-Masse durch ein Sieb streichen, dann die
Orangenschale und den Rotwein zugeben und das Püree etwa 4-5 Minuten
einkochen lassen.

Die restlichen Himbeeren in die Sauce geben und diese abkühlen
lassen. Zum Quark-Auflauf servieren.