Käsecremesauce

Beschreibung: Tauchen Sie ein in die Welt der Saucen und Marinaden, die jedem Gericht den letzten Schliff verleihen. Ob pikant, süß, würzig oder mild – hier finden Sie eine breite Auswahl an Rezepten, die Ihre Speisen verfeinern und geschmacklich abrunden. Teilen Sie Ihre Geheimrezepte und lassen Sie sich inspirieren, wie Sie mit den richtigen Saucen und Marinaden einfache Gerichte in kulinarische Highlights verwandeln können. Ideal für alle, die das gewisse Extra in ihrer Küche suchen.

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Käsecremesauce

Beitragvon Tag-der-Tiere-Hannover » Do 7. Apr 2016, 18:34

Käsecremesauce

Menge: 4 Portionen

1/8 l Wasser
3 Eigelb
1 Speisestärke
80 g Butter
3 Crème fraîche
100 g Mai-Gouda, grob gerieben
Pfeffer
Salz
Muskat

Mit den Quirlen des Handrührgerätes Wasser, Eigelb und Speisestärke
verschlagen. Den Topf auf die Herdplatte stellen und auf höchster Stufe
solange weiterschlagen, bis sich der Schaum setzt. Sofort von der Platte
ziehen. Die Sauce ist dann cremig geworden. Weiche Butter, Crème fraîche
und den geriebenen Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen.

Die feine Sauce paßt zu gedünstetem Fisch sowie zu kurzgebratenem Fleisch
oder einfach zu Pellkartoffeln und Salat. Sie können Sie nach Belieben
abwandeln: beispielsweise mit 2 EL Estragon, Dill oder Petersilie und
Schnittlauch oder indem Sie einen Teil Wasser durch Wein ersetzen.
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