Romesco-Sauce

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Romesco-Sauce

Menge: 6 Portionen

50 g Mandeln und Haselnüsse
6 Knoblauchzehen
1 Scheibe Toastbrot
5 Teelöffel Öl
2 Fleischtomaten
1/2 Tube Paprika-mark (45 g)
1 Esslöffel Essig
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Mandeln und Nüsse auf einem Backblech verteilen. In den Backofen
schieben, auf 200 Grad schalten und etwa 15 Minuten hellbraun rösten.
Knoblauchzehen und Brotwürfel in vier Esslöffeln heißem Öl bei kleiner
Hitze hellbraun dünsten. Zusammen mit den Nüssen im Blitzhacker oder Mixer
pürieren. Abgezogene, entkernte Tomaten und Paprika mark zugeben und
untermischen. Eventuell noch einen Esslöffel Öl untermischen. Die
Sauce mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Ein Blitzhacker wird nach dem Markennamen auch Moulinette genannt.
Es ein Arbeitsgerät zum Zerkleinern von Zwiebeln und Kräutern.

(Pro Portion ca. 185 Kalorien / 774 kJ)