Rot-grüne Paprika Hollandaise

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Rot-grüne Paprika Hollandaise

Menge: 4 Portionen


1 gruene Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
2 tb Creme double
4 Eigelb
Salz
Pfeffer
200 g Butter
Kuechenpapier


Paprikaschoten in nasses Kuechenpapier wickeln und bei 600 W 10 min. garen.
Dann kurz in kaltes Wasser legen. Anschliessend vierteln und die Haut
abziehen.

Die rote und gruene Paprikaschote jeweils mit 1 El. Creme double puerieren,
dann in jede Masse 2 Eigelb, Salz & Pfeffer geben und mit dem Schneebesen
verruehren.

Butter in einen Ruehrbecher geben und bei 600 W 1 1/2 min. erhitzen.
Gruene Paprika Masse bei 600 W 1 min. erhitzen, gut durchschlagen und dann
zu der Haelfte der geschmolzenen Butter unterschlagen.

Mit der roten Paprika genauso verfahren.

Passt zu Fisch.