Salsa di verde Piemont (Grüne Sauce)

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Salsa di verde Piemont (Grüne Sauce)

Menge: 8 Portionen

300 g Glatte Petersilie
4 Sardellenfilets
1 Gruene Paprikaschote
1/2 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
60 g Kapern
75 ml Olivenoel
1/2 Zitrone, Saft
Salz


Petersilie waschen und trockenschleudern. Sardellenfilets gut
abspuelen, falls nicht in Oel eingelegt, um das Salz zu
entfernen. Paprikaschote halbieren, waschen, entkernen und
abtrocknen. Die Schote flachgedrueckt unter dem Grill roesten, bis
die Haut der Schote Blasen wirft. Haut abreiben und die
angerostete Schote kleinschneiden. Alle Zutaten mit dem Oel und
Zitronensaft zu einer Paste verarbeiten. Evtl. mit Salz
abschmecken, aber Vorsicht: nicht uebersalzen.

Haelt sich verschlossen im Kuehlschrank ca. 4-5 Tage.

Besonders lecker auf Pizza-Broetchen oder geroestetem Brot.