Tomaten-Zwiebel-Sauce (Gozzoo)

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Tomaten-Zwiebel-Sauce (Gozzoo)

Menge: 8 Portionen

6 tb leichtes Sesam- oder
- Pflanzenoel
1 ts schwarze Senfsamen
1/2 ts gemahlenes Asafoetida
1/2 ts Cayennepfeffer, evtl. mehr
2 Tassen gehackte Zwiebeln
2 Tassen gehackte Tomaten
grobes Salz nach Belieben
2 -8 scharfe gruene
- Chilischoten, aufgeschlitz


Diese nicht sehr scharfe, etwas herbe Sauce passt gut zu den meisten
Gerichten mit Reis. Sie empfiehlt sich besonders zu
Reis-Mungobohnen-Eintopf mit Kreuzkuemmel und schwarzem Pfeffer.

1. Oel in einem Topf bei mittelstarker Hitze 3 Minuten heiss werden
lassen. Senfsamen hineingeben. Einen Deckel oder Spritzschutz
bereithalten, da die Samen Hochspritzen. Sobald das Spritzen aufhoert,
Asafoetida und Cayennepfeffer und gleich darauf die gehackten Zwiebeln
hinzufuegen. Die Zwiebeln unter staendigem Ruehren roesten, bis sie weich
werden.

2. Tomaten, Salz und Chili zugeben. Gut vermischen und unter
Ruehren aufkochen lassen. Waermezufuhr reduzieren und die Sauce leicht
zugedeckt 15-18 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten gar sind.
Hitze wegnehmen und die Sauce zugedeckt 30 Minuten stehen lassen.
Mit Zimmertemperatur servieren. "Gozzoo" haelt zugedeckt im Kuehlschrank
einen Tag.