Tomatensauce (Basisrezept)

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Tomatensauce (Basisrezept)

Menge: 2 Portionen

2 kg Tomaten
300 g Tomatenmark
1/4 Gruene Paprikaschote,
-- gewuerfelt
1/2 Zwiebel, gehackt
1 tb Oel
2 ts Zucker
1 ts Salz
1/2 tb Basilikum, frisch
** ODer Notfalls *
1/2 ts Basilikum, getrocknet
1 Lorbeerblatt
Pfeffer


Ergibt 2 Portionen von etwa 400 ml.

Den Stielansatz aus den Tomaten keilfoermig herausschneiden.
Auf der gegenueberliegenden Seite die Haut kreuzfoermig einritzen.
Die Toamten in kochendes (!) Wasser geben und nach 1-2 min
wieder herausholen, abschrecken. Haut abziehen.

Tomaten grob zerkleinern und/oder im Mixer puerieren. Durch
ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.

Tomatenpuerree in eine grosse Schuessel geben. Tomatenmark,
Paprika, Zwiebel, Oel, Basilikum, Zucker, Salz, Pfeffer und
Lorbeerblatt dazugeben. Zugedeckt 10 min. bei 600W kochen.
Dazwischen 2 mal umruehren. Danach offen nochmals 20 min. bei 300 W
weiterkochen, bis die Sauce dicklich wird. Dabei mehrere Male
umruehren.

In Gefrierboxen aufteilen und einfrieren.