Chinesische Nudeln mit Bohnenkeimen

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Chinesische Nudeln mit Bohnenkeimen

100 g feine Eiernudeln; aus
- Asienladen
300 g Bohnenkeime; frisch
1 St weisse Zwiebel
1 St rote Paprikaschote
1 ts Ingwer; feingehackt
1 ts Knoblauch; feingehackt
1 tb Oel
1 ts Sesamoel
1 Pr. Zucker; Pr.=Prise
Pfeffer
Salz
1 ts gruene Currypaste
1 tb Fischsauce
2 tb Wasser
Koriandergruen; oder
chinesischer Schnittlauch


Die Nudeln in kochendes Salzwasser werfen, Chinesische Nudeln
sind bereits nach zwei Minuten gar, also unbedingt probieren!
Abgiessen, mit heissem Wasser abbrausen.

Keime waschen. Zwiebel in feine Streifen schneiden, die
Paprikaschote mit dem Kartoffelschaeler schaelen, dann in feine
Streifen schneiden.

Oel und Sesamoel erhitzen. Zuerst Ingwer und Knoblauch, dann
Bohnenkeime, Zwiebel und Paprikastreifen anbraten. Wuerzen.
Restliche Zutaten verquirlen, angiessen, aufkochen. Die Nudeln
hinzufuegen, alles noch einmal verruehren und mit Kraeutern
bestreut servieren.