Frühlings-Lasagne

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Frühlings-Lasagne

Menge: 4 Portionen

200 g Lasagne-Blaetter;o.Vorkochen
800 g Frischer Spinat
2 l Fleischbruehe; (auch aus
--Extrakt o. Instant)

Fuer die Bechamelsauce:

30 g Butter
2 tb Mehl
1/2 l Milch
1/2 ts ; Salz
; Weisser Pfeffer a.d.M.
2 pn Muskat; frisch gerieben
80 g Parmesan; frisch gerieben
Butter f.d. Form


Den jungen, ersten Spinat des Jahres, der so zart ist, dass keine harten
Stiele stoeren, kurz waschen und in der Bruehe eine Minute kochen lassen.
Durch ein Sieb abgiessen, den Spinat abtropfen lassen.

Tip: Die Bruehe weiterverwenden, zum Beispiel einfrieren.

In einer tiefen Pfanne die Butter schmelzen lassen, Mehl einruehren und bei
schwacher Hitze 2-3 Min. hell anschwitzen. Nach und nach Milch eingeben und
dabei mit den Schneebesen solange schlagen, bis die Sauce glatt ist. Mit
Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken udn bei schwacher Hitze 20-30 Min.
koecheln lassen. Eine feuerfeste Form ausbuttern, lagenweise
Lasagneblaetter, Spinat und Bechalmelsauce einfuellen; mit Sauce
abschliessen, Parmesan darueberstreuen und im Backofen bei 200?C goldbraun
ueberbacken.


Pro Person ca. : 421 kcal

Pro Person ca. : 1763 kJoule