Gebackene Apfellaibchen mit Marmeladensauce

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Gebackene Apfellaibchen mit Marmeladensauce

Menge fuer 1 (4) Portion(en):


1 (4) Apfel
1/2 (2) Essloeffel Zitronensaft
1 (4) Ei, getrennt
1 (4) Teeloeffel Vanillezucker
37.5 g (150) Mehl, glatt
2 (8) Teeloeffel
- Pflanzenmargarine
1 (4) Teeloeffel Staubzucker
1 (4) Essloeffel Marmelade
(Erdbeere, Heidelbeere,
- Himbeere...)
1 (4) Essloeffel Wasser
1 (4) Essloeffel Sauerrahm


Den Apfel in kleine Wuerfel schneiden und mit Zitronensaft betraeufeln.
Dotter, Vanillezucker und Mehl verruehren, Apfelstueckchen dazugeben,
Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unterheben.
Danach in einer beschichteten Pfanne Margarine teeloeffelweise
zerlassen, mit einem Essloeffel aus dem Apfelteil Portionen abstechen,
ins Fett einlegen, mit dem Loeffel ruecken flachdruecken und bei
geringer Hitze beidseitig hellbraun backen. Mit Staubzucker bestreuen
und mit Marmeladensauce servieren. Fuer die Marmeladensauce Marmelade
mit Wasser aufkochen, etwas abkuehlen lassen und dann mit Sauerrahm
verruehren.