Grüne Bandnudeln mit Pilzsauce

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Grüne Bandnudeln mit Pilzsauce

Menge: 4 Portionen

750 g Champignons
200 g Zwiebeln
150 g Durchwachsener Speck
1 tb Oel
400 g Gruene Bandnudeln
Salz
200 g Creme fraiche
1/4 l Bruehe (instant)
Pfeffer aus der Muehle
1 Bd. Basilikum
30 g Parmesan


Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln
pellen, halbieren und in Scheiben schneiden. Den Speck in feine
Streifen schneiden und im Oel in einer Pfanne ausbraten.
Zwiebeln zugeben und glasig duensten. Die Champignons zugeben
und darin so lange duensten, bis die Fluessigkeit verdampft ist.
Inzwischen die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach
Packungsanleitung garen. Creme fraiche und die Bruehe zu den Pilzen
geben und 5 Minuten kochen lassen, dann mit Salz und Pfeffer
kraeftig wuerzen. Basilikum hacken und vor dem Servieren unter die
Sauce geben. Mit Parmesan bestreut servieren.

Zubereitungszeit 35 Minuten.

Pro Portion etwa 27 g Eiweiss, 48 g Fett, 73 g Kohlenhydrate = 3552
Joule (850 Kalorien).