Hackfleischsoße mit Steinpilzen

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Hackfleischsoße mit Steinpilzen

Menge: 4 Portionen

10 g getrocknete Steinpilze
100 g Speck, durchwachsener
1 Möhre (75 g)
100 g Staudensellerie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 Hackfleisch, gemischtes
30 g Butterschmalz
2 tb Tomatenmark
1 Chilischote, getrocknet
Salz
Pfeffer
1 cn Tomaten, klein (400 g
-Füllmenge)
200 ml Brühe
200 ml Rotwein
2 Zweige Thymian
50 g Parmesankäse, frisch
-gerieben

Außerdem


400 g Spaghetti

1. Steinpilze in heißem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Speck
würfeln. Gemüse putzen, waschen, fein würfeln. Zwiebel und
Knoblauch abziehen, fein würfeln.

2. Hackfleisch portionsweise im heißen Fett krümelig anbraten.
Steinpilze ohne Einweichflüssigkeit und Gemüse kurz mitbraten.
Tomatenmark zufügen, anschwitzen. Chilischote hineinbröseln.
Würzen.

3. Tomaten mit Flüssigkeit, Brühe, Wein und Thymianblättchen
zugeben. Bei geringer Hitze ca. 1 1/2 Stunden Röcheln lassen.

4. Inzwischen Nudeln kochen (siehe unten). Soße abschmecken. Mit
Spaghetti anrichten. Käse dazu reichen.