Käs-Spätzle nach Sandhäuser Art

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Käs-Spätzle nach Sandhäuser Art

Menge: 3 Portionen

SPAETZLETEIG


500 g Mehl
6 Eier
Wasser; Menge s.u.
;Salz

AUSSERDEM


500 g Kaese; Gouda o.ae.
1 Zwiebel
2 tb Petersilie; gehackt

VARIANTE


200 g Schinkenspeck; gewuerfelt


Den Spaetzleteig mit einem Kochloeffel schlagen, soviel Wasser nehmen,
dass der Teig Blasen schlaegt und schwer reissend vom Loeffel faellt.
Diesen dann von einem Holzbrett in einen Topf mit kochendem Wasser
schaben, oder durch eine Kartoffelpresse druecken. Den Topf nicht
ueberfuellen! Die Spaetzle, die oben schwimmen abschoepfen und mit dem
Kaese (und evtl. dem Schinkenspeck) in eine Auflaufform schichten.
Das ganze noch ueberbacken, bis der Kaese goldgelb gebraeunt ist. Mit
duennen Zwiebelscheiben und der Petersilie dekorieren.