Kartoffelklösse mit Speck

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Kartoffelklösse mit Speck

Menge: 1 Portion

1 kg Kartoffeln
1 große Zwiebel
Petersilie
1 Brötchen
-- in Würfel geschnitten
125 g Speckwürfel
2 1/2 Esslöffel Mehl
3 Eier
Salz

Die am Tag zuvor gekochten und geschälten Kartoffeln zusammen mit der
Zwiebel und Petersilie durch den Fleischwolf drehen. In einem
Pfännchen die Brot- und Speckwürfelchen rösten und unter die
Kartoffeln mischen sowie Mehl, Eier und Salz. Alles gut miteinander
vermengen. Mit bemehlten Händen aus dieser Masse Klösse formen und
diese langsam in kochendem Salzwasser ziehen lassen.

Nach ungefähr 15 Minuten Klösse vorsichtig mit dem Schaumlöffel
herausnehmen und auf vorgewärmter Platte anrichten. Mit goldbraun
angebratenen Zwiebeln, angeröstetem Paniermehl oder ausgelassenen
Speckwürfelchen abschmelzen.