Krautkrapfen, einfach (Schwäbische Mehlsaeck)

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Krautkrapfen, einfach (Schwäbische Mehlsaeck)

Menge: 4 Portionen

Fuellung


100 g Bauchspeck
1 Zwiebel
1 tb Oel
1 kg Sauerkraut
;Salz
;Pfeffer

Teig


400 g Mehl
1 Ei
;Salz
;Muskatnuss; gerieben
1/8 l Wasser; evtl. Mineralwasser
1 tb Oel

Zum Anbraten/Garen


3 tb Oel
1/2 l Fleischbruehe


Den gewuerfelten Speck und die feingeschnittene Zwiebel in Oel
anduensten. Sauerkraut zugeben, 5 Min. weiterduensten, nachwuerzen
und abkuehlen lassen.

Inzwischen den Nudelteig zubereiten und duenn auswallen.

Die Krautmasse auf den Nudelteig geben und eine Roulade daraus
herstellen. Jetzt 5 cm breite Stuecke abschneiden.

Oel in einem grossen Topf erhitzen und die Krautkrapfen mit der
Schnittflaeche nach unten einlegen und anbraten.

Fleischbruehe dazugiessen und in 25 Min. gar duensten.