Kürbisgnocchi (mit gebackenem Kürbis)

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Kürbisgnocchi (mit gebackenem Kürbis)

Menge: 4 Portionen

1 kg Kuerbis
300 g Weizenmehl, Type 1050
1 Ei
1 pn Muskatnuss
1/2 ts ;Salz
;Schwarzer Pfeffer


Kuerbis vorher backen: dadurch werden die Gnocchi aromatischer !

Kuerbis schaelen, entkernen und wuerfeln. Im Ofen in einer feuerfesten
Schuessel bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen.

Kuerbisfleisch puerieren, etwas abkuehlen lassen. Mehl, Ei, Muskat,
Salz und Pfeffer zufuegen und zu einem glatten, zaehfluessigen Teig
verkneten.

Mit 2 Teeloeffeln Gnocchi formen und portionsweise in reichlich
siedendes Salzwasser geben. Gnocchi garen, bis sie an die Oberflaeche
steigen. Nach 1 Minute mit der Schaumkelle herausnehmen und in eine
vorgewaermte Schuessel geben.

Mit Pecorino ueberstreut servieren.