Mai-Spaghetti

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Mai-Spaghetti

Menge: 4 Personen

500 g Spaghetti
1/4 l Bruehe
50 g Pinienkerne
3 Kartoffel(n),gewuerfelt
1 tb Butter
150 g Parmesankaese,gehobelt
20 Pfefferkoerner,schwarz,gemoerst
Olivenoel

frische Kraeuter

Petersilie
Basilikum
Thymian
Rosmarin
Salbei

Spaghetti im grossen Topf und viel Wasser (4 - 5 Liter) und 20 Gramm Salz
mit den Kartoffelwuerfeln al dente ( mit Biss ) gar kochen. (Kartoffelwuerfel
erst nach 3 4 Min. ins Wasser - kuerzere Garzeit!). Alles abgiessen - nicht
abschrecken,

sondern in den Topf zurueckgeben, in dem sich jetzt die heisse
konzentrierte Bruehe befindet.

Kraeuter fein hacken - Sorten je nach Angebot - insgesamt braucht man 4
gehaeufte Essl. Kraeuter - wer moechte auch mehr. Nun die angeroesteten
Pinienkerne mit den Kraeutern und gemoersten Pfeffer zu den Nudeln geben.

Die Nudeln sollen die Bruehe nur leicht aufsaugen - also nur kurz
durchziehen lassen und mit den Kraeutern, Pinienkernen, Pfeffer und 1
Essl. Butter verruehren.

Diese heisse Pasta auf eine Schuessel geben, fein gehobelten Parmesan
darueber - noch einen Schuss Olivenoel dazu und servieren.

Bitte kein Olivenoel ins Kochwasser geben, sondern oefter mit dem
Holzloeffel umruehren.

Pasta nie abschrecken sondern tropfnass weiterverarbeiten.