Nudeln Grundrezept "Pasta a la Kölln"

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Nudeln Grundrezept "Pasta a la Kölln"

Menge: 4 Portionen

150 Gramm Blütenzarte Köllnflocken
160 Gramm Weizenmehl (Typ 550)
2 Eier (Größe M)
2 Eigelb, (Größe M)
6 Esslöffel Wasser
4 Esslöffel Pflanzenöl
1/2 Teelöffel Tafelsalz
Mehl zum Ausrollen

Geben Sie Mehl, Blütenzarte Köllnflocken, Eier, Eigelbe, Wasser, Öl und
Tafelsalz in eine große Schüssel, und verrühren Sie alle Zutaten mit einem
Holzlöffel.

Kneten Sie den Teig mit beiden Händen kräftig durch. Wickeln Sie ihn dann
in eine Klarsichtfolie ein, und lasse Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank
ruhen.

Für Bandnudeln rollen Sie den Teig nun 2-3 Millimeter dick aus. Dann rollen Sie
ihn auf und schneide ca. 1 cm dicke "Schnecken" davon ab. Kochen Sie die
Nudeln etwa10 Minuten in Salzwasser, und serbieren Sie sie anschließend -
zum Beispiel mit einer pikanten Tomten-Basilikumsoße und frisch geriebenem
Paremesankäse, einer Champignon-Sahnesoße oder einer sämigen Käsesoße.