Nudeln mit Schinkenröllchen und Sahnesosse

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Nudeln mit Schinkenröllchen und Sahnesosse

Menge: 2 Portionen

200 g Nudeln rot
1 Mandeln, geraspelt
1 Butterflocke
Salz
Olivenöl

Für Die Sosse


5 Schinken, roh
Olivenöl
Sahne
Weißwein

Zubereitung: Die Nudeln in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen,
abgießen und mit einer Butterflocke verfeinern. Für die Sosse die
Schinkenscheiben einrollen, in wenig Olivenöl anbraten, mit
Weißwein ablöschen, mit Sahne auffüllen und einreduzieren.

Alles in einem tiefen Teller anrichten und mit angerösteten
Mandelraspeln bestreuen.

Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 96er Lazan Moristel,
Weingut Bodegas Pirineos aus Somontano/Spanien.