Schwabenglück - Maultaschen in der Brühe

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Schwabenglück - Maultaschen in der Brühe

Menge: 4 Portionen

Maultaschen-Brühe; siehe
-- Grundrezept, mit
1 Lorbeerblatt; und
2 Wacholderbeeren; verfeinert
12 Maultaschen; siehe
-- Grundrezept

Nach Belieben

Schwäbischer Kartoffelsalat
-- siehe Grundrezept
4 Scheibe Schwarzbrot

Die Maultaschen nach Rezept (in Salzwasser gekocht) in die heiße Brühe
mit Schnittlauch oder Petersilie geben. Mit etwas Muskat würzen und
heiß servieren.

Eine echte Schwaebin serviert dazu einen guten feuchten Kartoffelsalat
sowie eine Scheibe Schwarzbrot (im Schwabenland ist das ein
Weizen-Roggen- Mischbrot vom Holzofen).

Anmerkung:
Es ist eine alte schwäbische Streitfrage, in welcher Reihenfolge
Maultaschen in der Brühe und Salat gegessen werden sollen. Es steht
jedem frei, die Brühe erst auszulöffeln und dann mit Kartoffelsalat und
anderen frischen Salaten zu essen oder aber deftig-schwäbisch den
Kartoffelsalat direkt in die Brühe zu geben (dann natürlich weniger
Brühe nehmen).

Als Getränk: Was man möchte (zum Beispiel einen schweren Rotwein), zum
Nachtisch: Käse mit Schwarzbrot.

Spruch: Wer nix schafft, muss wenigstens gut essen oder trinken.