Spaghetti alla Norma Spaghetti mit Auberginen

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Spaghetti alla Norma Spaghetti mit Auberginen

Menge: Fuer 4 Personen.

400 g Spaghetti
400 g reife Tomaten
2 Auberginen
1 sm Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Basilikumblaetter
Pecorino-Kaese
1 Stueckchen-Pfefferschote
3 tb Olivenoel
Salz


Auberginen in duenne Scheiben schneiden, salzen und abrinnen lassen;
Tomaten ueberbruehen, schaelen, Samen entfernen, passieren; Zwiebel
kleinhacken. Zwiebel und Knoblauchzehe im Olivenoel goldgelb anbraten.
Tomaten, zerpflueckte Basilikumblaetter dazugeben, salzen, zerriebene
Pfefferschote untermischen und 15 min. langsam einkochen lassen.

Auberginenscheiben abtrocknen, im kochenden Olivenoel goldbraun anbraten.
Auf Haushaltspapier abtropfen lassen, salzen, pfeffern
inzwischen gekochte Nudeln mit der Sauce und den Auberginen anrichten.