Spaghettiomelette

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Spaghettiomelette

Menge: 4 Portionen

250 (375) g Spaghetti
Salz
1 Zwiebel
50 g durchwachsener,
- geraeucherter Speck
3 tb Butter oder Margarine
375 g gemischtes Hackfleisch
1 sm Dose Tomatenmark
schwarzer Pfeffer aus der
- Muehle
4 tb frisch geriebener
- Parmesankaese
6 Eier
1 tb geh. Petersilie.


Spaghetti in reichlich Salzwasser 12 Minuten kochen und abschrecken.
Zwiebel schaelen. Speck und Zwiebel wuerfeln. Speck in 1 El. Fett
auslassen. Hackfleisch in der Pfanne kraeftig anbraten, dabei leicht
zerkruemeln. Zwiebelwuerfel zufuegen und anbraten. Tomatenmark, Pfeffer,
Salz, Parmesankaese und etwas Wasser zugeben und einkochen lassen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen. Eier und 1/2 Tl. Salz
verquirlen. Spaghetti in 4 Portionen teilen. Etwas Fett in einer
zweiten Pfanne zerlassen. 1 Portion Spaghetti hineinlegen und 1/4 der
Eimasse daruebergiessen. Zugedeckt bei schwacher Hitze stocken lassen.
Das Spaghetti - Omelett wenden und von der anderen Seite ebenfalls
goldgelb backen. Im Backofen warm stellen. Die restlichen 3 Omeletts
backen. Jedes Omelett mit Fleischmasse fuellen, mit gehackter Petersilie
bestreuen und ueberklappen. Dazu schmeckt z. B. ein knackiger, gruener
Salat.

Pro Portion sind das etwa 3800 Joule / 910 Kalorien.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde