Tortellini-Spinat-Gratin

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Tortellini-Spinat-Gratin

Menge: 4 Portionen

500 g Tortellini
; Salz
2 Zwiebeln
2 tb Olivenoel
2 Knoblauchzehen
300 g Blattspinat
1 ts Oregano
; Pfeffer
Fett fuer die Form
3 Eigelb
1/8 l Milch
3 Eiweiss
100 g Parmesankaese; gerieben
Muskatnuss

Die Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Gut
abtropfen lassen. Die Zwiebeln schaelen, fein hacken und in heissem
Olivenoel weichduensten. Den geschaelten Knoblauch durch die Presse
dazudruecken. Den Spinat (falls frisch, waschen) zufuegen und kurz
duensten. Mit Salz, Oregano und Pfeffer wuerzen. Eine feuerfeste Form
einfetten. Tortellini und Spinat streifenartig einfuellen. Das Eigelb
mit der Milch verquirlen, Eiweiss steifschlagen und mit der Haelfte
des Kaeses unter die Eiermilch mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
wuerzen und ueber Spinat und Tortellini giessen. Im auf 200 Grad
vorgeheizten Backofen 30 Minuten ueberbacken. Mit gemischtem
Saisonsalat und einem trockenen italienischen Weisswein (z.B.
Trebbiano, Orvieto) servieren.

Energie: Pro Person ca. 800 kcal = ca. 3360 kJ