Überbackene Teigwarenmuscheln mit grüner Sauce*

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Überbackene Teigwarenmuscheln mit grüner Sauce*

Menge: 4 Portionen

500 g Teigwarenmuscheln;
--Conchiglie
1 kg Spinat, frisch
20 g Butter (I)
250 ml Huehnerbruehe
;Salz
;Pfeffer
100 g Parmesan; frisch gerieben
60 g Butter (II)
8 tb Semmelbroesel; Paniermehl
20 g Butter; fuer die Form

*Pasticcio di Conchiglie con Salsa Verde

Spinat waschen und ohne Wasserzugabe weich kochen. Oefters umruehren,
damit er nicht anbrennt. Der Garprozess dauert maximal 5 Minuten.
Spinat in ein Sieb geben und leicht ausdruecken. Fein hacken. Butter
(I) schmelzen. Spinat und Huehnerbruehe beigeben. Fluessigkeit
einkochen lassen. Nach Belieben wuerzen und 4/5 des Parmesans
darunterruehren. Es sollte eine dicke, cremige Sauce entstehen.
Teigwaren al dente kochen. In der Butter (II) wenden. Einen Ofenform
ausbuttern. Teigwaren und Sauce abwechslungsweise in die Form geben.
Abschliessen mit einer Teigwarenlage. Paniermehl und restlichen Kaese
darueberstreuen. Im Ofen bei 230oC 10 Minuten uerbbacken. Eine
schoene braune Kruste bekommt man, wenn man den Ofen zuletzt auf
Grillstufe stellt.