Vollkorn-Crepes

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Vollkorn-Crepes

40 g Butter
75 g Dinkel, fein gemahlen
2 Msp. Salz
2 Eier
150 ml Milch
2 tb kohlensaeurehaltiges
- Mineralwasser
(od. Bier, Weinbrand Rum,
- Orangenlikoer).
Zum Ausbacken: Butterschmalz


Die Butter schmelzen und wieder abkuehlen lassen. Die Butter, den
Dinkel, das Salz, die Eier, die Milch und das Wasser mit den Quirlen
des Handruehrgeraetes verruehren, dann 1 Stunde zugedeckt kuehl stellen.
Das Butterschmalz schmelzen lassen. Eine mittelgrosse, schwere Pfanne
ohne Fett heiss werden lassen. Kuechenpapier in das Butterschmalz
tauchen und die Pfanne damit einfetten. So wenig Teig wie moeglich in
die Pfanne geben, diesen verlaufen lassen und backen, bis die
Oberflaeche Blasen wirft. Die Crepes wenden, fertig backen und warm
stellen, bis alle gebacken sind.

Tip: Die Crepes lassen sich mit frischen Fruechten, Schlagsahne,
Marmelade oder Eis fuellen.

Vorbereitungszeit 5 Minuten
Backzeit 25 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde