Vollkornnudeleln in Kürbissauce

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Vollkornnudeleln in Kürbissauce

Menge: 6 Personen

100 g Kürbiskerne,
1 Knoblauchzehe,
2 Petersilie,
50 g Parmesankäse, geriebener
1/4 l Olivenöl,
500 g Vollkorn-Spinat-Nudeln,
Salz,
4 Tomaten,

1) Kürbiskerne im Universalzerkleinerer fein mahlen. Knoblauch durch
eine Knoblauchpresse drücken. Petersilie fein hacken. Alle
vorbereiteten Zutaten mit dem Käse mischen. Olivenöl nach und nach
unterrühren. 1/2 Stunde ziehen lassen.

2) In der Zwischenzeit Vollkorn-Spinat-Nudeln in reichlich kochendes
Salzwasser schütten und ca. 12 Minuten garen.

3) Tomaten kreuzweise einschneiden. Mit kochendem Wasser überbrühen
und die Haut abziehen. Tomaten achteln, dabei den Stielansatz
abschneiden, und die Kerne entfernen. Nudeln abtropfen lassen. Mit
Tomaten und der Kürbiskernsauce mischen.

Zusatz :

: Zubereitung

: 45 Minuten